Comment faire cuire du poulet braisé jusqu'à ce qu'il soit tendre
Le poulet braisé est un plat classique fait maison, mais comment le cuisiner pour le rendre tendre et juteux est une préoccupation de nombreux novices en cuisine et passionnés de cuisine. En combinant les sujets d'actualité et le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours, nous avons compilé les conseils de cuisson et les précautions à prendre pour le poulet braisé afin de vous aider à préparer facilement du poulet braisé tendre et délicieux.
1. Facteurs clés pour un poulet braisé tendre
La tendreté du poulet braisé dépend principalement des facteurs clés suivants :
| facteurs | Descriptif | Suggestions |
|---|---|---|
| Sélection de poulet | Différentes parties du poulet ont une tendreté différente | Il est recommandé d'utiliser des cuisses ou des ailes de poulet, la viande est plus tendre |
| Temps de marinade | La marinade rend le poulet plus savoureux et plus tendre | Laisser mariner au moins 30 minutes, ajouter la fécule ou le blanc d'oeuf |
| Contrôle des incendies | Une chaleur excessive peut facilement rendre le poulet boisé | Laisser mijoter à feu moyen-doux pour éviter une perte rapide de jus à feu vif |
| temps de cuisson | Si le temps est trop long, le poulet perdra de l'humidité. | Le temps de ragoût est contrôlé à 20-30 minutes |
2. Les étapes classiques du poulet braisé
Voici la recette classique de poulet braisé qui a été vérifiée par l'ensemble d'Internet pour garantir que le poulet est tendre et tendre :
| étapes | Fonctionnement | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1. Préparez les ingrédients | 500 g de cuisses ou d'ailes de poulet, gingembre émincé, oignons verts, anis étoilé, feuilles de laurier, etc. | Coupez le poulet en morceaux et trempez-le dans l'eau pour éliminer le sang |
| 2. Cornichon | Ajoutez 1 cuillère de vin de cuisson, 1 cuillère de sauce soja légère, une demi-cuillère de sauce soja foncée et un peu de fécule | Attraper uniformément et laisser mariner plus de 30 minutes |
| 3. Frire | Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. | Ne remuez pas fréquemment et maintenez le feu à moyen |
| 4. Ragoût | Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude, juste assez pour couvrir le poulet | Utilisez de l'eau chaude pour empêcher le poulet de rétrécir lorsqu'il est froid |
| 5. Récupérez le jus | Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes puis réduire à feu vif. | Faites attention lors de la collecte du jus pour éviter de brûler le pot |
3. La technique très discutée pour attendrir le poulet braisé
Basés sur des discussions populaires au cours des 10 derniers jours, ces conseils partagés par les internautes valent la peine d'être essayés :
| Compétences | Source | Effet |
|---|---|---|
| De la bière au lieu de l'eau | Blogueur culinaire @Expert en cuisine | Les enzymes de la bière rendent la viande plus tendre |
| Ajouter des tranches d'aubépine | Réponses populaires à Zhihu | Les substances acides aident à décomposer les fibres de viande |
| Méthode de cuisson lente | TikTok vidéos populaires | Maintenez la température de l'eau à 60 degrés pendant 30 minutes puis braisez |
| Assistance pour autocuiseur | Notes populaires de Xiaohongshu | Utilisez une haute pression pendant 10 minutes pour récupérer le jus, ce qui vous fera gagner du temps et le rendra tendre. |
4. Questions fréquemment posées
Nous avons compilé des réponses professionnelles aux problèmes de poulet braisé qui préoccupent le plus les internautes ces derniers temps :
| question | Réponse |
|---|---|
| Pourquoi mon poulet braisé est-il toujours si mauvais ? | Il se peut que la chaleur soit trop élevée ou que le temps de cuisson soit trop long. Il est recommandé d'utiliser une chaleur moyenne à faible et de contrôler le temps. |
| La poitrine de poulet peut-elle être utilisée pour faire du poulet braisé ? | C'est possible mais facile à cuisiner. Il est recommandé de raccourcir le temps de cuisson ou de le traiter au préalable avec un attendrisseur de viande. |
| Le poulet braisé doit-il être blanchi ? | Il n'est pas recommandé de le blanchir, il suffit de le faire frire. Le blanchiment entraînera une perte d’humidité. |
| Comment rendre le poulet braisé plus délicieux ? | Prolongez le temps de marinade ou ajoutez une quantité appropriée de sucre candi lors de la cuisson pour rehausser la fraîcheur. |
5. Résumé
Faire du poulet braisé tendre nécessite une attention particulière à de nombreux aspects, notamment la sélection des matériaux, la marinade et le chauffage. Des méthodes innovantes telles que la méthode de cuisson de la bière et l'aide aux tranches d'aubépine, qui ont récemment fait l'objet de vives discussions sur Internet, valent également la peine d'être essayées. N'oubliez pas les points clés : bons ingrédients + marinade adéquate + bonne chaleur = poulet braisé parfait. J'espère que cet article vous aidera à préparer facilement du poulet braisé de qualité restaurant !
Si vous avez un meilleur secret pour préparer du poulet braisé tendre, partagez-le dans la zone de commentaires et explorons les délicieux secrets de ce plat classique fait maison.
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