Comment rendre Liangpi fort ?
Le Liangpi est une collation classique pour soulager la chaleur en été. Il est apprécié pour son goût fort et rafraîchissant. Pour créer une peau froide et résistante, la clé réside dans la sélection des matériaux, la technologie de production et la correspondance des ingrédients. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous donner une analyse détaillée de la façon de préparer des nouilles froides fortes.
1. Les étapes clés pour faire une peau froide
Le cœur de la fabrication du Jindao Liangpi réside dans les techniques de préparation de la pâte et de cuisson à la vapeur. Voici les étapes détaillées :
| étapes | Points opérationnels |
|---|---|
| 1. Sélection des matériaux | Farine riche en gluten ou farine de riz froide spéciale, la teneur en protéines doit être supérieure à 12 % |
| 2. Pétrir les nouilles | Le rapport farine/eau est de 1:1,5, remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grains |
| 3. Laisser reposer | La pâte doit reposer plus de 30 minutes pour permettre au gluten de se former complètement. |
| 4. Cuisson à la vapeur | Une fois l’eau bouillie dans le cuiseur vapeur, versez-y une fine couche de pâte et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 minutes. |
| 5. Rafraîchissez-vous | La peau froide cuite à la vapeur est immédiatement placée dans de l'eau glacée pour refroidir afin d'améliorer la ténacité. |
2. Les techniques pour créer une peau cool qui font l'objet de vives discussions sur Internet
Selon les sujets d'actualité des 10 derniers jours, voici les conseils les plus populaires pour avoir la peau froide :
| Compétences | indice de chaleur | Plateforme source |
|---|---|---|
| Ajoutez une petite quantité de sel pour améliorer la ténacité | ★★★★★ | Douyin, Xiaohongshu |
| Utilisez de l'amidon de haricot mungo pour améliorer la transparence | ★★★★☆ | Weibo, Bilibili |
| Badigeonner le plateau vapeur d'huile pour éviter qu'il ne colle | ★★★★★ | Zhihu, va à la cuisine |
| Filtration de la pâte pour éliminer les impuretés | ★★★☆☆ | Compte public WeChat |
3. Suggestions pour mélanger les ingrédients du Liangpi
Une peau froide et forte nécessite le bon assaisonnement pour mettre en valeur sa saveur. Voici quelques-unes des combinaisons d’ingrédients les plus populaires ces derniers temps :
| Ingrédients | Rapport recommandé | fonction |
|---|---|---|
| Eau d'ail | 1 cuillère à soupe/portion | Stérilisation du Titien |
| huile de piment | 2 cuillères à café/portion | Ajoutez des couches de saveur |
| tahin | 1 cuillère à café/portion | Améliorer la sensation corporelle |
| vinaigre | 1 cuillère à café/portion | Soulager le gras et donner de l'appétit |
4. Questions fréquemment posées
Sur la base des questions les plus fréquemment posées par les internautes récemment, les réponses suivantes ont été compilées :
| question | solution |
|---|---|
| Liangpi est facile à casser | Augmente la consistance de la pâte et réduit le temps de cuisson à la vapeur |
| Assiette collante Liangpi | Le plateau vapeur doit être entièrement préchauffé et huilé uniformément. |
| Goût collant | Le temps de refroidissement est insuffisant et doit être prolongé à 5 minutes |
| couleur opaque | Utiliser la boue claire supérieure après précipitation |
5. Conseils
1. Il est préférable de faire la peau froide le matin lorsque la température est plus basse, afin que la pâte soit plus facile à former.
2. La méthode récemment populaire « trois pétrissages et trois réveils » (pétrir la pâte trois fois et la laisser lever 15 minutes à chaque fois) peut améliorer considérablement la ténacité de la peau froide.
3. Selon une vidéo populaire de Douyin, l'ajout d'un demi-blanc d'œuf à la pâte peut rendre la peau froide plus translucide et moelleuse.
4. Le maître Xiaohongshu recommande d'utiliser un cuiseur vapeur en bambou, qui chauffera plus uniformément et donnera un meilleur goût aux nouilles froides.
En maîtrisant ces techniques, vous pouvez facilement créer une peau froide moelleuse et lisse et profiter de la saveur authentique du nord-ouest cet été. N'oubliez pas d'ajuster la proportion d'ingrédients en fonction de vos goûts personnels pour créer votre propre peau froide !
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